アスパラガスのスープ

アスパラガスをゆでるとビタミンCなどの水溶性ビタミンが水にとけ出しますので、残さずに食べましょう。

アスパラガスは緑色が濃く、茎がぴんと張り、穂先まで締まったものが良品です。降圧効果のあるルチンは穂先の部分に豊富なので、穂先も必ず食べるようにしましょう。

★1日量は、2本程度が目安です。

アスパラガスのスープの作り方

【材料】グリーンアスパラガス4本

p_asparagussoup_01①グリーンアスパラガスは、根元の部分を切り落とし、はかまをとる。

p_asparagussoup_02②食べやすい大きさに切る。

p_asparagussoup_03③②をなべに入れ、水400mlを加えてアスパラガスがやわらかくなるまで煮る。

p_asparagussoup_04④好みで塩、こしょうで調味してもよい。この半量を1回分として食べる。