鶏スープ

鶏の手羽先はゆっくり煮込むことでコラーゲンがスープにとけ出し、たっぷりととることができます。

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材料と作り方

①鶏の手羽先1kgは強火で下ゆでして脂やアクをとる。

②①をざるにとって水洗いしたらなべに戻し、かぶるくらいの水を入れ、ショウガ1かけとネギ1/2本を加えて火にかける。

③沸騰したらとろ火にして脂やアクをとり、1時間30分~2時間煮込む。

★煮込んだら手羽先、ショウガ、ネギを除いて冷蔵庫に保存します。1日約100mlを目安に、あたためて飲みましょう。